張牙舞爪的烤一夜干。
（因為人家沒去骨Q__Q）
禮拜五的晚上會想吃點吃了心情就會放鬆的料理，搭配入秋的微涼空氣，有點蕭索的心，烤魚蠻剛好的。
竹莢魚、小鯖魚一尾烤起來，當宵夜或便當配菜都蠻適合的。不過我更喜歡剛烤好，油脂微微滋滋作響的表皮啊，開心，鄰居啊，秋天如果這個都不開心，我不知道要怎麼取悅你了呢。
竹莢魚和鯖魚都屬於台灣沿海可見的小型野生魚種，吃起來不致影響生態系食物鏈的平衡太多，是十分推薦的日常食用魚。這兩種魚富含omega3，但一般市面常見冷凍貨。如果在菜市場看到了新鮮品，不妨買回家一次做個幾隻一夜干。一次吃不完放冷凍保存。
一夜干的作法，說穿了就是簡易的鹽漬。用10~15％的鹽水泡大概半小時，讓滲透壓緊實魚肉，取出用紙巾壓乾。用竹籤固定好形狀，吹一個晚上的風，隔天就好了。
一個禮拜的工作告一段落，回家呆呆的。腦袋失去運轉的能力。保持這樣無腦的節奏，緩緩拿出一夜干，放到烤箱裡，調個15分鐘。去旁邊發呆。
「叮～」烤箱跳起來了，去看一下、嗅嗅，「這樣好了嗎？」「不然再五分鐘吧！」用這種隨隨便便的方式烤一隻魚來當宵夜。
海洋的恩賜不會錯！
Search